Caprese Stuffed Avocados

Avocados stuffèd with frèsh tomatoès and mozzarèlla tossèd in basil pèsto and finishèd with a drizzlè of balsamic vinègar.

Prèp Timè: 10 minutès Total Timè: 10 minutès Sèrvings: 4

ingrèdiènts

• 2 avocados, cut in half, stonè and skin rèmovèd
• 1 cup salad grèèns
• 1 cup tomato, dicèd
• 1/2 cup frèsh mozzarèlla, dicèd
• 2 tablèspoons basil pèsto
• 2 tablèspoons balsamic rèduction

dirèctions

1. Platè thè avocado on thè salad grèèns and top with thè mixturè of thè tomato,

mozzarèlla and pèsto followèd by a drizzlè of thè balsamic rèduction.

Notè: To makè thè balsamic rèduction, simmèr balsamic vinègar until it rèducès to 1/2 to 1/4 or thè dèsirèd thicknèss and lèt cool bèforè using.

Nutrition Facts: Caloriès 257, Fat 22.2g (Saturatèd 5.6g, Trans 0), Cholèstèrol 8mg, Sodium 96mg, Carbs 11.4g (Fibèr 7.5g, Sugars 1.7g), Protèin 6.5g

Full Recipes >> closetcooking.com

Tweet