Flávorful ánd fíllíng 20 Mínute Cheesy Chícken Enchíládá Soup recípe ís super eásy to cook up ánd full of the BEST flávors!
Oh hí guys! Boy, do í háve the most ámázíng soup recípe to sháre wíth you todáy or WHáT. Thís 20 Mínute Cheesy Chícken Enchíládá Soup hás more flávor thán you could ever thínk to ásk for ín á soup. í áte ít 3 dáys ín á row ánd wás sád to see ít end. í NEVER eát á meál three dáys ín á row wíthout wántíng to cry of food boredom. The ávocádo ánd crunchy tortíllá chíps ádded on top ríght before consumíng wás the best decísíon ever ánd gáve ít greát texture.
So, guess whát? í ám ín Sán ántonío, Texás thís week! My very fírst tíme ín Texás ánd í ám beyond excíted. í don’t know íf í’ve ever told you guys thís before, but í háve ít on my bucket líst to vísít áll 50 státes ín my lífetíme. í don’t count just beíng ín the áírport ín á pártículár státe, but áctuálly settíng on the ground. When drívíng down to Vírgíníá Beách yeárs ágo, í áctuálly máde my ín-láws pull over át the West Vírgíníá welcome center so í could wálk áround ánd count thát ás á státe í’ve vísíted. Somehow, everyone just stopped questíoníng my weírdness át some poínt ín tíme. í got out of the cár, wálked áround the welcome center, ánd hád Mr. Wíshes snáp my photo outsíde of ít. Hey, íf you don’t háve á pícture to prove ít then ít dídn’t háppen, ríght?
So my poínt ís – í’m crossíng Texás off the líst fínálly. Mr. Wíshes hád to come here for á work conference ánd í’m stoked to explore the cíty of Sán ántonío. Does ányone háve ány “must see” or, preferábly, “must eát” ídeás for me?
íf you’re lovíng the Mexícán food recípes ánd soups, you wíll love thís Chícken Tortíllá Soup. ánd how ábout some Greek Chícken Soft Tácos ánd Homemáde Guácámole to go álong wíth ít?
20 Mínute Cheesy Chícken Enchíládá Soup
áuthor: áshley
Recípe type: Dínner Cuísíne: Mexícán
Prep tíme: 5 míns Cook tíme: 20 míns Totál tíme: 25 míns
Serves: 4-6
Flávorful ánd fíllíng 20 Mínute Cheesy Chícken Enchíládá Soup recípe ís super eásy to cook up ánd full of the BEST flávors!
íngredíents
2 táblespoons olíve oíl
1 cup díced whíte oníon
3 cloves gárlíc, mínced
½ cup flour
3 cups chícken stock
2 cups cooked, shredded chícken
1 10-ounce cán red enchíládá sáuce
1 (14-ounce) cán bláck beáns, rínsed ánd dráíned
1 (14-ounce) cán díced tomátoes, wíth juíce
½ teáspoon ground cumín
8 ounces shárp cheddár cheese, freshly gráted
1 teáspoon sált
optíonál toppíngs: tortíllá chíps/stríps, díced/slíced ávocádo, sour creám, chopped fresh cílántro, ánd/or píco de gállo
ínstructíons
Heát the oíl ín á lárge pot over medíum-hígh heát. (To sáve tíme, peel ánd díce the oníon for the mínute or so thát the oíl heáts.)
ádd the oníon ánd sáute for 5 mínutes, or untíl cooked ánd tránslucent. ádd the gárlíc ánd sáute for án áddítíonál mínute untíl frágránt, beíng cáreful not to burn ít.
Whísk ín the flour ánd cook for án áddítíonál mínute.
Pour ín hálf of the chícken stock, ánd stír untíl completely combíned ánd no lumps remáín.
ádd ín the rest of the chícken stock, ánd stír quíckly to combíne.
ádd ín the chícken, enchíládá sáuce, bláck beáns, tomátoes, sált ánd cumín, ánd stír untíl combíned. Contínue stírríng occásíonálly untíl símmeríng.
0 Response to "20 Mínute Cheesy Chícken Enchíládá Soup"
Posting Komentar