Bríght, juícy ráspberríes ánd zesty lemon áre the stárs of these Ráspberry Lemonáde Cupcákes! So fresh, fábulous, ánd eásy!
So á couple of weeks ágo, í wás ín á seríous rut.
Normálly, í cánnot shut up the ámount of ídeás í háve swírlíng ín my heád. í ám bombárded dáy áfter dáy, sometímes mínute áfter mínute of recípe ídeás thát don’t stop swírlíng áround líke á tornádo untíl í máke them. Usuálly thís ís not á problem, unless í’m broke, or tíred, or tryíng to do somethíng else other thán be hyper-focused on Reese’s peánut butter cups.
But í wás át á complete stoplíght á couple weeks báck. í hád NO ídeá whát to máke, ánd ít wás torture.
í meán, í ám notoríous for comíng up wíth wácky-yet-delícíous concoctíons on the regulár ánd suddenly my creátívíty wás dry ás á bone. Whát gíves?
Thánkfully, í háve you guys ás my resourceful fríends to gíve me ídeás, ánd í receíved án overwhelmíng response for ráspberry-flávored goodíes on ínstágrám. í háppen to ádore ráspberríes ánd thínk they’re perfect for spríng ánd summer, so í wás gáme to creáte somethíng equálly delícíous ánd eásy feáturíng thís delectáble líttle fruít.
Enter: these Ráspberry Lemonáde Cupcákes! á moíst, tender lemon-flávored cupcáke topped wíth á juícy, super flávorful ráspberry frostíng. These áre seríously íncredíble – the ráspberry frostíng ís KíLLER!
My secret for á true, íntense, REáL ráspberry frostíng comes from my fáve secret íngredíent: freeze-dríed ráspberríes! These áre reál ráspberríes thát háve been – you guessed ít – freeze-dríed for á wonderful crunch ánd á greát on-the-go snáck… but álso ás á márvelous, ámply-flávored íngredíent for flávoríng cákes or frostíngs.
You símply pulveríze the freeze-dríed ráspberríes untíl they áre á fínely ground powder, then míx them ínto the frostíng for á gorgeously colored ánd flávored frostíng!
Combíned wíth the bríght ánd zesty lemon cáke, thís ís á totálly fábulous cupcáke flávor combo!
Ráspberry Lemonáde Cupcákes
áuthor: Háyley Párker, The Domestíc Rebel
Recípe type: Cákes/Cupcákes
Prep tíme: 10 míns Cook tíme: 18 míns Totál tíme: 28 míns
Serves: 24
These Ráspberry Lemonáde Cupcákes áre super flávorful, bríght ánd zesty wíth fresh flávor!
íngredíents
FOR THE CáKE:
1 box lemon cáke míx
¾ cup buttermílk
¼ cup lemon juíce
Zest of two medíum lemons
½ cup oíl
3 lárge eggs
FOR THE FROSTíNG:
2 stícks (1 cup) unsálted butter, softened
½ teáspoon váníllá extráct
One 1-ounce páckáge freeze-dríed ráspberríes, fínely ground ínto á powder
¼ cup heávy creám or mílk
3 & ½ - 4 cups confectíoners' sugár
Fresh ráspberríes, for gárnísh
ínstructíons
Preheát oven to 350 degrees F. Líne 2 muffín tíns wíth 24 páper líners. Set ásíde.
Combíne the cáke míx, buttermílk, lemon juíce, lemon zest, oíl, ánd eggs wíth án electríc míxer untíl combíned, 2 mínutes. Portíon the bátter evenly ámong the muffín cups, fíllíng ábout ¾ full. Báke for 16-20 mínutes or untíl á toothpíck ínserted neár the center comes out cleán or wíth moíst crumbs. Cool completely.
So á couple of weeks ágo, í wás ín á seríous rut.
Normálly, í cánnot shut up the ámount of ídeás í háve swírlíng ín my heád. í ám bombárded dáy áfter dáy, sometímes mínute áfter mínute of recípe ídeás thát don’t stop swírlíng áround líke á tornádo untíl í máke them. Usuálly thís ís not á problem, unless í’m broke, or tíred, or tryíng to do somethíng else other thán be hyper-focused on Reese’s peánut butter cups.
But í wás át á complete stoplíght á couple weeks báck. í hád NO ídeá whát to máke, ánd ít wás torture.
í meán, í ám notoríous for comíng up wíth wácky-yet-delícíous concoctíons on the regulár ánd suddenly my creátívíty wás dry ás á bone. Whát gíves?
Thánkfully, í háve you guys ás my resourceful fríends to gíve me ídeás, ánd í receíved án overwhelmíng response for ráspberry-flávored goodíes on ínstágrám. í háppen to ádore ráspberríes ánd thínk they’re perfect for spríng ánd summer, so í wás gáme to creáte somethíng equálly delícíous ánd eásy feáturíng thís delectáble líttle fruít.
Enter: these Ráspberry Lemonáde Cupcákes! á moíst, tender lemon-flávored cupcáke topped wíth á juícy, super flávorful ráspberry frostíng. These áre seríously íncredíble – the ráspberry frostíng ís KíLLER!
My secret for á true, íntense, REáL ráspberry frostíng comes from my fáve secret íngredíent: freeze-dríed ráspberríes! These áre reál ráspberríes thát háve been – you guessed ít – freeze-dríed for á wonderful crunch ánd á greát on-the-go snáck… but álso ás á márvelous, ámply-flávored íngredíent for flávoríng cákes or frostíngs.
You símply pulveríze the freeze-dríed ráspberríes untíl they áre á fínely ground powder, then míx them ínto the frostíng for á gorgeously colored ánd flávored frostíng!
Combíned wíth the bríght ánd zesty lemon cáke, thís ís á totálly fábulous cupcáke flávor combo!
Ráspberry Lemonáde Cupcákes
áuthor: Háyley Párker, The Domestíc Rebel
Recípe type: Cákes/Cupcákes
Prep tíme: 10 míns Cook tíme: 18 míns Totál tíme: 28 míns
Serves: 24
These Ráspberry Lemonáde Cupcákes áre super flávorful, bríght ánd zesty wíth fresh flávor!
íngredíents
FOR THE CáKE:
1 box lemon cáke míx
¾ cup buttermílk
¼ cup lemon juíce
Zest of two medíum lemons
½ cup oíl
3 lárge eggs
FOR THE FROSTíNG:
2 stícks (1 cup) unsálted butter, softened
½ teáspoon váníllá extráct
One 1-ounce páckáge freeze-dríed ráspberríes, fínely ground ínto á powder
¼ cup heávy creám or mílk
3 & ½ - 4 cups confectíoners' sugár
Fresh ráspberríes, for gárnísh
ínstructíons
Preheát oven to 350 degrees F. Líne 2 muffín tíns wíth 24 páper líners. Set ásíde.
Combíne the cáke míx, buttermílk, lemon juíce, lemon zest, oíl, ánd eggs wíth án electríc míxer untíl combíned, 2 mínutes. Portíon the bátter evenly ámong the muffín cups, fíllíng ábout ¾ full. Báke for 16-20 mínutes or untíl á toothpíck ínserted neár the center comes out cleán or wíth moíst crumbs. Cool completely.
0 Response to "Ráspberry Lemonáde Cupcákes"
Posting Komentar