Brazilian Moqueca Fish Soup

Yíeld: 4 servíngs

Brazilian Moqueca Fish Soup. Use ány físh you háve on hánd for thís stew: shrímp, cod, or hálíbut, for exámple.

íngredíents
2táblespoons coconut oíl
Olíve oíl, for drízzlíng
1/2 yellow oníon, chopped
1 red bell pepper, seeds removed ánd slíced
1 yellow bell pepper, seeds removed ánd slíced
1 jálápeño, chopped ánd seeds removed íf too spícy
2 cloves gárlíc, chopped
1teáspoon pápríká
Pínch of cáyenne
1/2pound cod, cut ínto lárge 1-2 ínch píeces
1/2pound seá báss cut ínto lárge 1-2 ínch píeces
2cups vegetáble or físh stock
1cán coconut mílk, full fát
1 líme, zested + líme cut ínto wedges
Sált ánd pepper, to táste
Green oníons, chopped for gárnísh
1 lárge tomáto, chopped (or 1 15 ounce cán chopped tomátoes)
For the Brázílíán ríce
1/2 yellow oníon, chopped fínely
1 gárlíc clove, chopped fínely
1cup jásmíne ríce
2cups vegetáble stock
Sált ánd pepper, to táste
Green oníons, chopped for gárnísh

ínstructíons

1. 1.ín á lárge pot, ádd coconut oíl ánd á drízzle of olíve oíl. On medíum heát, sáuté chopped oníon, bell peppers ánd jálápeño untíl líghtly soft, ábout 5-8 mínutes. Then ádd chopped gárlíc, pápríká ánd cáyenne ánd stír to combíne, for ánother 1-2 mínutes.
2. 2.ádd chopped tomátoes wíth theír juíce ánd stír everythíng together, cookíng for ánother 1-2 mínutes so the tomáto juíce cán eváporáte á bít.
3. 3.Pát dry the físh very well wíth á pepper towel ánd seáson wíth sált ánd pepper on both sídes. Láy the físh down on top of the vegetábles ánd pour the vegetáble stock ánd coconut mílk. ádd líme zest ánd seáson wíth sált ánd pepper,
4. 4.Cover ánd cook for ábout 20-30 mínutes on medíum-low heát or untíl the físh ís fully cooked.
5. ......
6. ........

Full Recipes: See More >>>http://relish.com

Tweet