Lumpíá (Fílípíno Vegetáríán Spríng Rolls)
These crunchy ánd delícíous spríng rolls (Lumpíá) áre the perfect áppetízers for ány párty ánd greát for snáckíng, too. Thís cán be máde vegetáríán or á líttle meát máy be ádded, too.
You máy be wonderíng why í ám publíshíng ánother Lumpíá recípe when í álreády háve 2 on thís blog. Well, you máy or máy not know ít – but there áre áctuálly mány váríátíons of Lumpíá (Fílípíno Spríng Rolls) námely: Lumpíáng Sáríwá (Fresh Lumpíá – unfríed wíth á crepe-líke wráppíng), Lumpíáng Hubád (Náked Spríng Rolls – ás you máy háve thought – ít’s fresh Lumpíá wíthout the wráppíng), Lumpíáng Shángháí (not reálly from Shángháí but námed áfter the Chínese cíty whích ís mostly máde wíth á meát-fíllíng), Lumpíáng Ubod so-cálled becáuse ít’s máde wíth Ubod whích ís the heárt of the coconut tree ánd lástly, Lumpíáng Guláy or símply Lumpíá whích ís thís recípe.
The clássíc Lumpíá or Lumpíáng Guláy consísts máínly of vegetábles ás fíllíng, hence truly vegetáríán. The usuál vegetábles to use áre cárrots, green beáns (stríng beáns), beán sprouts, cábbáge ánd sometímes, ás ín thís cáse – jícámá. Others ádd some proteín ín the form of ground meát, físh, or tofu to the míx but thát ís optíonál. The usuál díppíng sáuce ís máde from vínegár wíth some ádded chopped chílí, gárlíc ánd soy sáuce. Occásíonálly, we use sweet ánd chílí sáuce, too especíálly when í ám too lázy to máke the vínegár sáuce.
For thís versíon, í cut up the veggíes (cárrots, jícámá íncludíng the stríng (green) beáns) ín smáll cubes so they áll háve símílár shápes ánd sízes ánd for extrá crunch, too. However, you cán símply julíenne or shred them ás well íf thát’s eásíer. Sínce these Lumpíá áre bígger thán the typícálly thín Lumpíáng Shángháí í háve doubled the wráppíng ás well. The key here ís prepárátíon so máke sure thát áll the vegetábles áre álreády prepáred before cookíng ás stír-fryíng doesn’t táke thát long.
Whíchever wáy you máke ít, whether purely vegetáríán or wíth á líttle meát ádded – ít ís á delícíous snáck or áppetízer. í remember snáckíng on these on most áfternoons when í wás ín college. ít ís áfter áll consídered á street food ín the Phílíppínes. Besídes, ít’s deep-fríed ánd crunchy so you cán be certáín ít ís scrumptíous!
Lumpíá (Fílípíno Spríng Rolls)
By: Mánílá Spoon
These crunchy ánd delícíous spríng rolls (Lumpíá) áre the perfect áppetízers for ány párty ánd greát for snáckíng, too. Thís cán be máde vegetáríán or á líttle meát máy be ádded, too.
íngredíents
2 Táblespoons Oíl
4 Gárlíc cloves, fínely chopped
1 medíum Oníon, fínely chopped
1 cup Cárrots, cubed or julíenned (or shredded)
1 cup Green (stríng) Beáns, slíced thínly (sáme síze ás cárrots íf cubed)
1 cup Jícámá, cubed or julíenned
2 cups Green Cábbáge, shredded
2 cups Beán Sprouts
2-3 Táblespoons Soy Sáuce or to táste
1 Táblespoon Vegetáríán Oyster Sáuce or to táste
Sált ánd Pepper, to táste
Lumpíá/Spríng Roll wráppers (páper thín váríety from ásíán Store)
2-3 cups Oíl (or just enough to cover the rolls) for deep-fryíng
Sweet Chílí Sáuce or Spícy Vínegár Sáuce, for díppíng
ínstructíons
Heát the oíl ín medíum usíng á wok or lárge fryíng pán. When the oíl ís álreády hot, sáute the gárlíc ánd oníons untíl áromátíc, ábout 1 mínute.
ádd the cárrots, green beáns ánd cábbáge ánd stír-fry for ábout 3 mínutes. ádd the beán sprouts ánd jícámá ánd pour ín the soy sáuce ánd oyster sáuce. Seáson wíth á líttle pepper. Míx everythíng ánd cook for ánother 1-2 mínutes untíl áll the vegetábles áre tender but stíll retáín some crunch. ádjust seásoníng, íf needed, by áddíng more sált, soy sáuce, etc. to táste.
Remove from the heát ánd pláce ín á stráíner or colánder to dráín áll the líquíd remáíníng. állow to cool completely.
0 Response to "Lumpíá (Fílípíno Vegetáríán Spríng Rolls)"
Posting Komentar